為切實(shí)保障人民群眾飲食安全，嚴(yán)防因生食海產(chǎn)品引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，縣食品藥品監(jiān)管局平安所集中執(zhí)法力量，在轄區(qū)內(nèi)組織開展了一次針對(duì)生食海產(chǎn)品加工、銷售環(huán)節(jié)的專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。

此次專項(xiàng)行動(dòng)以各類餐飲服務(wù)單位、海鮮專營(yíng)店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮檔口以及提供生食海產(chǎn)品（如刺身、醉蝦蟹等）的食品經(jīng)營(yíng)單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象。執(zhí)法人員深入后廚、加工間、儲(chǔ)存區(qū)等關(guān)鍵場(chǎng)所，嚴(yán)格對(duì)照相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了全方位、拉網(wǎng)式的細(xì)致排查。

檢查內(nèi)容主要聚焦于以下幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是查驗(yàn)海產(chǎn)品進(jìn)貨來源，重點(diǎn)核查是否落實(shí)索證索票制度，能否提供合法有效的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明等，確保產(chǎn)品源頭可追溯。二是檢查儲(chǔ)存條件，查看冷藏、冷凍設(shè)施運(yùn)行溫度是否符合要求，是否存在生熟混放、交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。三是規(guī)范加工操作，檢查從業(yè)人員健康證明、操作過程是否規(guī)范、工用具是否生熟分開并嚴(yán)格消毒、是否使用符合標(biāo)準(zhǔn)的加工用水等。四是監(jiān)督產(chǎn)品流轉(zhuǎn)，確保從采購、貯存、處理到供應(yīng)的全過程均處于安全可控狀態(tài)。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重。對(duì)于部分經(jīng)營(yíng)戶存在的臺(tái)賬記錄不完整、儲(chǔ)存溫度監(jiān)控不到位、操作區(qū)域劃分不清晰等問題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了監(jiān)督意見書，責(zé)令限期整改，并提供了具體的指導(dǎo)建議。執(zhí)法人員還積極向經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員普及食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)生食海產(chǎn)品的高風(fēng)險(xiǎn)性，要求其務(wù)必增強(qiáng)主體責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，不得采購、加工和銷售來源不明、腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的海產(chǎn)品。

此次專項(xiàng)檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員XX人次，檢查相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位XX家，發(fā)現(xiàn)并督促整改隱患XX處。通過檢查，有效排查了風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步規(guī)范了轄區(qū)內(nèi)生食海產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)秩序，提升了經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理水平。

縣食品藥品監(jiān)管局平安所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生食海產(chǎn)品因其未經(jīng)高溫烹煮，微生物及寄生蟲污染風(fēng)險(xiǎn)較高，始終是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。下一步，該所將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，加大對(duì)重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的日常巡查和突擊檢查力度，并計(jì)劃開展針對(duì)性抽樣檢測(cè)，利用技術(shù)手段強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。也將拓寬宣傳渠道，提升消費(fèi)者對(duì)生食海產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知和自我保護(hù)能力，多方合力，共同筑牢生食海產(chǎn)品的安全防線，守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。